Il Cerasuolo negli ultimi anni ha avuto una crescita enorme ed è sempre più apprezzato dal grande pubblico. Il Fossimatto è prodotto interamente da uve Montepulciano, lavorate secondo la filosofia dell’agricoltura biologica ed imbottigliate all’origine. Dopo una fermentazione con lieviti indigeni di 24 giorni viene affinato in acciaio per 9 mesi, poi sosta in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.

Un colore rosa intenso molto distintivo per un vino ce rivela sentori di ribes, lamponi e ciliegie. È un vino di carattere, fragrande e di estrema freschezza.

Si abbina molto bene con antipasti a base di formaggi freschi e alla cucina di mare, in particolare con i crudi.

Temperatura di servizio 10° – 12° C