Vino che nasce da uve di Carricante e di altri vitigni autoctoni coltivate nei pressi di Randazzo, tra i 650 e i 750 metri di altitudine, sul versante settentrionale dell’Etna. Le viti sono allevate ad alberello o a spalliera e, condotte a regime biologico. In cantina la fermentazione avviene in barrique per 8 giorni, con uso di lieviti indigeni autoctoni e macerazione sulle bucce di 24 ore. L’affinamento prevede un riposo di 6 mesi in barrique usate, seguito da altri 2 mesi in acciaio e da una permanenza in bottiglia di almeno 6 mesi.

Di un bel colore giallo paglierino al naso si esprime con sentori fumé e note di limone e frutta bianca. Il gusto è succoso e salino, con finale fresco e slanciato.

Si abbina molto bene ai piatti di pesce, dagli antipasti ai secondi e ai formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 10° – 12° C.