Il Trebbiano di Valentini è considerato uno dei più grandi vini bianchi italiani. Proviene da uve Trebbiano in purezza coltivate intorno all’areale di Loreto Aprutino. La lavorazione è totalmente artigianale, dalla vendemmia manuale alla cernita dei grappoli migliori. Le uve vengono successivamente portate in cantina, e dopo la diraspa-pigiatura viene avviata la fermentazione in botti grandi di legno, solo tramite l’intervento dei lieviti indigeni. L’affinamento è di un anno in botti di quercia da 50 o 70 hl. Il liquido non subisce chiarifiche né filtrazioni.

Di colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso inonda le narici con note di fiori bianchi come la ginestra, di caffè e frutta a polpa bianca. All’assaggio si rivela pian piano con un finale lungo e pulito.

Si abbina molto bene ai risotti con i funghi, uova e torte salate, formaggi erborinati e tartare di pesce.

Temperatura di servizio: 10° – 12° C.